Boule de Coton

Et voici la dernière recette au goût d’été … une petite tartinade iodée parfaite pour l’apéritif…

Pour un bol : - 250 g de crevettes grises - 100 g de beurre demi-sel - 1 CS de ciboulette hachée - poivre

- Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
- Décortiquer les crevettes (c’est la partie la plus longue et la plus fastidieuse de la recette !).
- À l’aide d’un blender, mixer les crevettes et le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte homogène. Poivrer à votre convenance.
- Ajouter la ciboulette hachée, et mélanger le tout avec une fourchette.
- Réfrigérer pendant quelques heures, sortir du réfrigérateur au minimum 30 minutes avant de servir.

- Accompagner cette tartinade de tranches de pain grillé.

Une recette de verrine, que je tiens de ma Maman, parfaite pour les apéritifs d’été …

Pour 3 grosses verrines ou 6 petites : - 160 g de jambon blanc - 50 g de fromage frais (carré frais) - 15 cl de crème fraîche liquide - 1 cc d’ail semoule - paprika, poivre - 1 pot de pesto rouge maison ou industriel - quelques pignons de pin (pour la décoration)

- Mixer ensemble le jambon blanc le fromage frais et la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation homogène, ajouter l’ail, le paprika et le poivre et mixer de nouveau.
- Déposer cette préparation dans les verrines, et recouvrir d’une couche de pesto rouge.
- Parsemer de quelques pignons de pin pour la décoration, servir frais.

- C’est verrines se peuvent non seulement servir de petites mises en bouche, elles peuvent aussi se servir en entrée accompagnées d’une petite salade verte.

De jolis petits cakes au parfum d’été à servir à l’apéritif …

Pour 8 mini-cakes : - 150 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 œufs - 2 cl d’huile d’olive - 8 cl de lait - 100 g de gruyère râpé - 150 g de pesto rouge maison ou industriel - 100 g de feta - une pincée de sel

- Dans un grand saladier (ou dans le bol d’un robot), mélanger la farine, la levure et le sel.
- Ajouter les œufs un à un, tout en continuant à malaxer ; puis ajouter le lait, l’huile d’olive et le pesto et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le gruyère et la feta coupée en dés, puis mélanger délicatement le tout.
- Verser la préparation dans des moules à cake préalablement beurrés.
- Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.

- Ces mini-cakes accompagneront parfaitement vos apéritifs d’été, ils seront aussi parfaits pour les pique-niques …

Une petite verrine express pour commencer le repas de Pâques … des œufs mimosas revisités pour un peu plus de fantaisie et de légèreté !

Pour 3 verrines - 5 œufs - 2 CS de mayonnaise - 1 CS de crème fraiche liquide - de la ciboulette, du paprika

- Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes afin d’obtenir des œufs durs, puis les refroidir sous l’eau froide.
- Écaler les œufs et séparer les blancs des jaunes
- Mixer grossièrement les blancs à l’aide d’un mixer et réserver
- Mixer plus longuement les jaunes avec la mayonnaise et la crème
- Dresser les verrines en alternant une couche de blanc, une couche de jaune et une deuxième couche de blanc
- Décorer avec la ciboulette ciselée et le paprika en poudre
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir

Je trouve cette présentation non seulement plus esthétique que les œufs mimosa traditionnels, mais aussi beaucoup plus légère en bouche … à tester !

Cela fait plusieurs fois que je vous explique que mes petites trempettes peuvent se servir en verrines, en bien aujourd’hui voici un exemple !

Pour 4 petites verrines (ou 2 grosses) : - 1 petit bol de crème de tomates séchées - 1 boule de mozzarelle - le jus d’un demi citron - 2 CS d’huile d’olive - 1 cc de basilic haché

- Commencer par préparer la crème de tomate séchée (comme indiqué ici) et réserver au frais
- Découper la boule mozzarelle en petits cubes ; puis ajouter l’huile d’olive et le jus de citron et mélanger le tout
- Au moment de servir, déposer la crème de tomates séchées au fond de chaque verrine, puis déposer quelques cubes de mozzarelle par dessus avant de saupoudrer le tout d’une pincée de basilic haché.
- Servir frais

La présentation en verrine demande plus de temps, mais elle est plus esthétique (et un peu moins conviviale) que le grand “bol à trempette” où chacun trempe son bâtonnet de légume ou son gressin : à vous de choisir !