Boule de Coton

Encore une recette de quiche, qui change un peu de la quiche lorraine et qui séduira les amateurs de poisson

Pour 1 quiche (6 personnes) - 1 plaque de pâte feuilletée - 4 œufs - 25 cl de crème fraiche épaisse - 200 g de saumon cuit - 2 tranches de saumon fumé - 1 CS de ciboulette ciselée - 50 g de gruyère râpé - sel et poivre

- Préchauffer le four à 200°C
- Étaler la pâte dans une plaque à tarte, piquer la pâte
- Découper le saumon fumé en lamelles
- Disposer le saumon préalablement émietté et les lamelles de saumon fumé sur la pâte
- Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraiche, la ciboulette le sel et le poivre, puis mélanger énergiquement.
- Verser doucement l’appareil sur la pâte
- Recouvrir de gruyère râpé
- Enfourner pendant 35 min à 200°C

- Cette quiche peut être consommée tiède ou froide, en entrée accompagnée d’une petite salade ou en petits morceaux à l’apéritif

Un grand classique, toujours apprécié, à consommer tiède ou froid …

Pour 1 quiche (environ 6 personnes) - 1 plaque de pâte feuilletée (maison ou industrielle) - 4 œufs - 25 cl de crème fraiche épaisse - 100 g de lardons - 50 g de gruyère râpé - sel et poivre

- Préchauffer le four à 200°C
- Étaler la pâte dans une plaque à tarte, piquer la pâte
- Disposer les lardons sur la pâte
- Battre les œufs en omelette, ajouter la crème et mélanger énergiquement ; saler et poivrer.
- Verser doucement l’appareil sur la pâte
- Recouvrir de gruyère râpé
- Enfourner pendant 35 min à 200°C

- Servir découpé en petits morceaux pour l’apéritif ou en parts accompagné d’une salade en entrée.

Et une deuxième recette de flammekueche, pour changer un peu ….


Pour 1 flammekueche :
- 1/2 portion de pâte à flammekueche
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 gros oignon (environ 100 g)
- 100 g de crème fraiche épaisse
- 100 g de fromage blanc
- 1 CS de farine
- 1 CS d’huile
- le jus d’un demi citron
- sel, poivre, ciboulette hachée



- Étaler la pâte à flammekueche, le plus finement possible sur une plaque à pizza (ou à défaut sur une plaque à pâtisserie)
- Peler et découper l’oignon en rondelles, puis le faire cuire, à feu doux, dans une poêle préalablement huilée jusqu’à ce qu’il devienne transparent
- Dans un saladier, mélanger la crème, le fromage blanc, l’huile, la farine et le jus de citron. Saler et poivrer à votre convenance, puis étaler cette préparation sur la pâte
- Disposer les oignons et des lamelles de saumon fumé sur la pâte, saupoudrer de ciboulette hachée
- Enfourner pour 15 min à 210°C






- Servir chaud, découpé en petits morceaux pour l’apéritif ou en plus grosses portions, accompagné d’une petite salade.










- Remarque : je congèle les flammekueches avant la cuisson, puis je les passe directement au four sans décongélation en augmentant de 5 à 10 min le temps de cuisson.

On dit flammekueche, flammenkueche, flammenkuche ou simplement tarte flambée et avec une grand-mère d’origine alsacienne, je ne pouvais pas laisser passer cette recette si délicieuse …


Pour 1 flammekueche :
- 1/2 portion de pâte à flammekueche
- 100 g de lardons allumette
- 1 gros oignon (environ 100 g)
- 100 g de crème fraiche épaisse
- 100 g de fromage blanc
- 1 CS de farine
- 1 CS d’huile
- sel, poivre



- Étaler la pâte à flammekueche, le plus finement possible sur une plaque à pizza (ou à défaut sur une plaque à pâtisserie)
- Peler et découper l’oignon en rondelles, puis le faire cuire, à feu doux, dans une poêle préalablement huilée jusqu’à ce qu’il devienne transparent
- Faire dorer les lardons dans une poêle à feu vif
- Dans un saladier, mélanger la crème, le fromage blanc, l’huile et la farine. Saler et poivrer à votre convenance (attention les lardons sont déjà salés alors on y va doucement sur la salière). Puis étaler cette préparation sur la pâte
- Disposer les lardons et les oignons sur la pâte (en prenant soin de ne pas verser leurs jus de cuisson sur la pâte)
- Enfourner pour 15 min à 210°C






- Servir chaud, découpé en petits morceaux pour l’apéritif ou en plus grosses portions, accompagné d’une petite salade.





- Remarque : je congèle les flammekueches avant la cuisson, puis je les passe directement au four sans décongélation en augmentant de 5 à 10 min le temps de cuisson.

Pour des flammekueches avec une pâte fine et croustillante …





Pour 2 flammekueches :
- 300 g de farine T45
- 1 œuf
- 1 CS d’huile
- 1 pincée de sel
- 120 ml d’eau







- Dans un grand saladier, verser la farine et le sel, puis ajouter l’œuf, l’huile et l’eau en filet tout en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Personnellement je la fait au robot (moins fatiguant !) en utilisant le crochet pétrisseur.
- Former une boule et laisser reposer environ 1 heure, dans un saladier recouvert d’un linge humide.

- Voilà votre pâte est prête à être utilisée pour réaliser de délicieuses flammekueches traditionnelles ou un peu plus originales …