Boule de Coton

Un petit curd à la couleur flashy pour changer du citron …

Pour 1 pot : - 3 jaunes d’œuf - 1 CS de maïzena - 4 CS de sucre en poudre - 250 g de framboises fraîches

- Mettre les framboises dans le bol d’un mixer et mixer longuement, passer la préparation au tamis afin d’enlever les pépins. Vous obtenez environ 200 ml de jus de framboise
- Mélanger, dans un grand bol allant au micro-onde, le sucre et la maïzena
-  Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger de nouveau
-  Ajouter le jus de framboise et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène
- Placer le bol au micro-onde puissance maximale (chez moi 900W) et cuire la préparation 3 minutes et 30 secondes en prenant soin d’arrêter la cuisson et de mélanger la préparation toutes les minutes.
- Mettre en pot et laisser refroidir

Vous pouvez utiliser ce curd pour garnir des tartes ou des macarons, à essayer aussi sur des crêpes, de la brioche ou simplement à la petite cuillère !

Où comment épater son monde dès le petit déjeuner avec cette gelée rouge sombre au goût acidulé

Pour 2 pots : - 50 g de fleurs d’hibiscus séchées - 500 ml d’eau - 300 g de sucre en poudre - 1/2 sachet de Vitpris (20 g)

- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, y ajouter les fleurs d’hibiscus et laisser infuser (le jus va prendre une coloration rouge)
- Laisser refroidir et filtrer la préparation
- Prélever 2 CS de sucre et mélanger le avec le Vitpris, réserver.
- Verser le jus obtenu dans une casserole (on obtient environ 300 ml de jus) et ajouter le sucre, faire cuire à gros bouillons pendant 1 minute environ.
- Ajouter le mélange sucre/Vitpris et porter de nouveau à ébullition pendant 3 minutes
- Écumer et mettre en pot (utiliser des pots préalablement ébouillantés) : il faut remplir les pots avec la gelée encore bouillante, les fermer et les retourner pour les laisser refroidir la tête en bas.

- On peut consommer cette gelée sur une tranche de pain ou de brioche, sur une crêpe ou dans un yaourt …

Voici une recette comme je les aime : facile, rapide et délicieuse … cette crème très colorée est à la fois moelleuse, sucrée et acidulée … un régal !
De plus cela me permet de recycler mes jaunes d’œuf … avis aux macaronneuses !

Pour 1 pot : - 4 jaunes d’œuf - 150 g de sucre en poudre - 1 CS de maïzena - 2 citrons jaunes non traités

- Râper finement le zeste des 2 citrons, presser les et récupérer 10 cl de jus, réserver
- Mélanger, dans un grand bol allant au micro-onde, le sucre, la maïzena et les zestes de citrons
- Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger de nouveau
- Ajouter les 10 cl de jus de citron et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène
- Placer le bol au micro-onde puissance maximale (chez moi 900W) et cuire la préparation 3 minutes en prenant soin d’arrêter la cuisson et de mélanger la préparation toutes les minutes.
- Mettre en pot et laisser refroidir

Ce lemon curd est parfait pour garnir des tartes ou des macarons mais il est aussi délicieux sur des crêpes, de la brioche ou simplement à la petite cuillère !

Je vous présente aujourd’hui une association à la fois délicate et originale que j’affectionne tout particulièrement … Je l’avais déjà utilisée sous forme de ganache (la recette viendra), je vous la présente aujourd’hui sous forme de pâte à tartiner …

Pour 1 pot : - 200 g de chocolat blanc pâtissier - 100 ml de crème fraiche liquide - 150 ml de lait concentré sucré - 2 CS de fleur de lavande

- Mettre dans une petite casserole, la crème et les fleurs de lavande et porter le tout à ébullition. Arrêter le feu et laisser infuser pendant environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, casser le chocolat blanc en morceau dans un saladier.
- Porter de nouveau le mélange crème/lavande à ébullition, le filtrer à l’aide d’une petite passoire (veiller à bien écraser la lavande dans la passoire afin d’en extraire toute la crème) et le verser sur le chocolat blanc.
- Mélanger rapidement le mélange chocolat/crème jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter le lait concentré sucré au mélange précédent et mélanger de nouveau.
- Verser la pâte à tartiner dans un pot.
- Conserver au frais, sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant utilisation

- Cette pâte est un vrai délice … à tartiner sur des crêpes, un morceau de pain ou à déguster simplement à la petite cuillère …

Hors de question de rester sur un échec ! Alors voici ma recette de chantilly au siphon qui fonctionne parfaitement quand je suis assez réveillée pour ne pas rater une étape …

Dans un siphon de 0,5 l : - 20 cl de crème fraiche liquide entière (minimum 30% de matière grasse) - 25 g de sucre glace - quelques gouttes d’extrait de vanille liquide

- Dans un shaker, mélanger énergiquement la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille
- Filtrer ce mélange à l’aide d’une petite passoire et en remplir le corps du siphon
- Visser la tête du siphon sur son corps, puis viser la buse sur la tête du siphon
- Retourner le siphon et insérer une cartouche de gaz (un pchitt se fait entendre), secouer le siphon puis enlever la cartouche vide
- Placer le siphon au réfrigérateur, horizontalement, pendant environ 1 heure
- Au moment de servir, secouer de nouveau le siphon, le placer tête en bas au dessus du récipient désiré et appuyer “doucement” sur la gâchette.

- Voilà, il ne reste plus qu’à siphonner au dessus d’une glace, d’un Irish coffee ou simplement d’un bol de fraise

Remarque : Si vous ne consommez pas toute la chantilly en une seule fois, vous pouvez replacer le siphon au frigo (après avoir rincé la buse), cela se conserve pendant quelques jours