Boule de Coton

Je vous présente aujourd’hui une association à la fois délicate et originale que j’affectionne tout particulièrement … Je l’avais déjà utilisée sous forme de ganache (la recette viendra), je vous la présente aujourd’hui sous forme de pâte à tartiner …

Pour 1 pot : - 200 g de chocolat blanc pâtissier - 100 ml de crème fraiche liquide - 150 ml de lait concentré sucré - 2 CS de fleur de lavande

- Mettre dans une petite casserole, la crème et les fleurs de lavande et porter le tout à ébullition. Arrêter le feu et laisser infuser pendant environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, casser le chocolat blanc en morceau dans un saladier.
- Porter de nouveau le mélange crème/lavande à ébullition, le filtrer à l’aide d’une petite passoire (veiller à bien écraser la lavande dans la passoire afin d’en extraire toute la crème) et le verser sur le chocolat blanc.
- Mélanger rapidement le mélange chocolat/crème jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter le lait concentré sucré au mélange précédent et mélanger de nouveau.
- Verser la pâte à tartiner dans un pot.
- Conserver au frais, sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant utilisation

- Cette pâte est un vrai délice … à tartiner sur des crêpes, un morceau de pain ou à déguster simplement à la petite cuillère …