Boule de Coton

Je reviens d’une longue absence (préparation des fêtes de fin d’année oblige) avec une petite recette de confiserie très facile à réaliser

Pour environ 30 boules :
- 150 g de noix de coco râpée + 50 g pour l’enrobage
- 250 g de lait concentré sucré
- environ 30 noisettes entières mondées (en fait le même nombre que de bouchées)

- Mélanger les 150 g de noix de coco avec le lait concentré dans un bol, filmer le bol et placer le au réfrigérateur pendant 12 heures environ (une nuit)
- Façonner des boules avec la pâte en emprisonnant une noisette dans chacune, puis les rouler dans de la noix de coco râpée.
- Disposer chaque boulette dans une caissette en papier.
- Conserver au réfrigérateur avant de servir

Alors voila ce soir c’est soirée poker et je me suis auto proclamée responsable du dessert, mais qu’est ce que je vais bien pouvoir apporter ??? Une tarte : trop conventionnel, un gâteau : idem, un crumble : difficile à servir, une glace : intransportable, des donuts : ha oui des donuts en plus ça faisait longtemps que je voulais essayer …


Pour environ 50 mini donuts :
- 500 g de farine + 50 g pour le plan de travail
- 1 sachet (15 g) de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre fondu
- 1,5 dl de lait
- 2 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- une pincée de cannelle
- huile de friture

- Dans un bol, battre les œufs avec le beurre fondu ; ajouter le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger ; puis mouiller avec le lait
- Dans un grand saladier : mélanger la farine, la cannelle et la levure ; puis ajouter petit à petit le mélange précédent en pétrissant bien (moi j’ai laissé travailler le robot !!)
- Fariner largement le plan de travail, étaler la pâte avec un rouleau (bien fariné lui aussi – la pâte est assez collante !)
-Découper des cercles dans la pâte à l’emporte pièce (je vous conseille de fariner aussi l’emporte pièce), puis creuser un trou dans chaque cercle à l’aide d’un évideur de pomme.
- Mettre l’huile à chauffer dans une grande sauteuse ; quand elle est chaude, y jeter les cercles de pâte et les laisser cuire (en les retournant à mi-cuisson) jusqu’à ce qu’ils soit dorés.
- Sortir les donuts et les laisser refroidir sur du papier absorbant

Pour la décoration :








- Sucre glace













- Nappage au chocolat (pour 15 donuts environ) :
- 100 g de chocolat au lait pâtissier
- 30 g de beurre

- Faire fondre, au bain marie, le chocolat avec le beurre ; mélanger jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant
- Tremper les donuts dans le glaçage et laisser prendre à température ambiante






















- Nappage au sucre (pour 30 donuts environ) :
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- jus de citron
- colorant alimentaire (facultatif)
- vermicelles en chocolat et perles colorées (facultatif)

- Dans un bol mélanger énergiquement le sucre glace et le blanc d’œuf, ajouter quelques gouttes de jus de citron (selon la consistance désirée), et quelques gouttes de colorant alimentaire (si vous le désirez)
- Tremper les donuts dans le glaçage, saupoudrer de vermicelles ou de perles colorées et laisser prendre à température ambiante

Bon alors voila ce que l’on peut faire avec une purée de mûres … La recette provient du vieux grimoire de ma grand mère mais j’avoue que je n’ai pas pu m’empêcher de la remanier un peu … SACRILÈGE !




Pour une cinquantaine de pâtes de mûres :
- 400 g de purée de mûres
- 500 g de sucre en poudre
- 1 sachet de Vitpris (marque Alsa)
- le jus d’1/2 citron
- sucre en poudre pour l’enrobage

- Mettre la purée de mûres à chauffer dans une casserole
- Mélanger 50 g de sucre avec le sachet de Vitpris et l’ajouter en pluie dans la casserole ; mélanger au fouet à main
- Ajouter le reste du sucre (soit 450 g si je sais compter) tout en continuant à mélanger
- Monter le mélange à 106°C (à vérifier avec un thermomètre de cuisson) et ajouter le jus de citron ; bien mélanger et arrêter la cuisson
- Verser la pâte encore chaude dans un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre et laisser refroidir 1 heure à température ambiante
- Découper des carrés de pâte de fruit, les rouler dans du sucre en poudre et les laisser sécher à l’air libre pendant 24h en les recouvrant de sucre en poudre régulièrement.





- Les pâtes de fruits peuvent se conserver pendant 1 mois à température ambiante (chez moi je ne pense pas qu’elles tiendront tout ce temps !)

Alors voila, moi et les macarons, on est fâchés !!!!! Mais après 3 fournées plus horribles les unes que les autres en voilà enfin une présentable …. Je ne mettrais pas encore la recette car je ne suis pas encore arrivée à obtenir ce que je voulais, mais je suis en amélioration !!!!














Grrr c’est la première recette qui me résiste autant mais je ne m’avoue pas vaincue !!!!

Voici une petite mignardise, simple à réaliser et absolument terrible à déguster …

Pour environ 50 carrés :
- 1 paquet de chamallow (200g)
- 1 paquet de carambar (environ 40)
- 80g de riz soufflé (rice krispies, coco pops)
- 150g de beurre





- Mettre dans un saladier les chamallows, les carambars (après les avoir débarrassé de leurs papiers), et le beurre coupé en petits dés
- Placer le tout au micro-onde 5 min à puissance maximale (900W chez moi)
- Sortir du micro-onde (attention c’est chaud) et mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une texture homogène
- Ajouter le riz soufflé et mélanger de nouveau
- Verser dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé beurré (il faut que la préparation ait une épaisseur d’environ 1,5 cm)
- Placer au réfrigérateur pendant 12 h minimum
- Démouler et découper en petits carrés
- Conserver au frigo jusqu’au moment de servir (sinon le caramel ramolli)

- Ces mignardises peuvent se conserver au réfrigérateur au moins une semaine (peut être plus … mais chez moi tout a été dévoré très rapidement !)