Tiramisu au caramel
Voici une douceur très gourmande … idéale pour servir à vos Mamans dimanche !!!!
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Pour 6 personnes : - 370 g de sucre en poudre - 80 ml d’eau - 110 g de beurre salé - 15 cl de crème fraîche liquide - 400 g de mascarpone - 4 œufs - 20 palets bretons |
Préparation du caramel :
- Mettre l’eau et 250g de sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout
- Ajouter le beurre et faire bouillir, sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une préparation de couleur caramel (environ 10 min)
- Retirer du feu et ajouter la crème en mélangeant énergiquement pour obtenir une préparation homogène
- Replacer la préparation sur le feu et porter à ébullition en continuant à remuer, puis retirer du feu et laisser refroidir
Préparation de la crème :
- Dans un bol, mélanger énergiquement les jaunes d’œuf avec le sucre restant (soit 120 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; ajouter le mascarpone et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Monter les blancs d’œuf en neige et incorporer les délicatement dans le mélange précédent.
- Réserver au frais
Montage du tiramisu :
- A l’aide d’un grand couteau, découper les palets bretons en gros morceaux et déposer en la moitié au fond d’un plat (ou au fond des verrines selon la présentation souhaitée)
- Recouvrir les biscuits avec la moitié du caramel et déposer par-dessus la moitié de la crème
- Déposer une nouvelle couche de biscuits, de caramel puis de crème et décorer le dessus du tiramisu avec quelques filets de caramel
- Placer le tiramisu au frais pendant au moins 4 heures avant de le servir.
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- Remarque : je dédicace cette recette à mon homme qui n’arrêtait pas de se plaindre que : “le tiramisu classique : ça ne croustille pas !” ainsi qu’à mon assistante cuisinière en herbe qui est plus entrainée au parage des viandes qu’à la pâtisserie ! |
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(9 votes, moyenne: 4.00 sur 5)
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mai 27th, 2010 at 17 h 51 min
recette qui me tente beaucoup – je prends note -
mai 27th, 2010 at 19 h 25 min
c’est ultra gourmand au caramel !
mai 27th, 2010 at 19 h 46 min
waw au caramel ça doit être délicieux!!
mai 27th, 2010 at 20 h 53 min
J’adore le tiramisu. Ta présentation est sublime et la dernière photo me fait saliver. Bise.
mai 27th, 2010 at 21 h 43 min
Huuuuummmmm, une pure merveille!!!
mai 28th, 2010 at 6 h 02 min
La présentation est vraiment top!!! il doit être excellent!
mai 28th, 2010 at 20 h 55 min
Merci pour vos tous messages
N’hésitez pas à tenter cette recette c’est une tuerie !
mai 29th, 2010 at 15 h 29 min
Oui !!! ça me plait beaucoup aussi, une très bonne idée que je me garde de côté
Merci
mai 30th, 2010 at 17 h 41 min
Voilà une variante du tiramisu très tentante et à laquelle je ne pourrais résister ! :p
mai 31st, 2010 at 19 h 05 min
entre le tiramisu et le trifle. toujours très efficace l’utilisation du caramel pour plus de gourmandise et la présentation dans des grands verres revient à la mode. tu as tout bon
juin 8th, 2010 at 14 h 09 min
Bonne idée de recette et très jolie !
juin 11th, 2010 at 10 h 54 min
Je découvre cette recette, le côté croustillant de celle ci …doit être mortel ;o))
…j’ai du mascarpone et du beurre salé dans le “frigo”..il n’y a plus qu’à
merci
juin 14th, 2010 at 12 h 42 min
Trop génial ton tiramisu, ça change
juin 14th, 2010 at 14 h 41 min
Bon alors, je suis ENCORE obligée de te dire que cette recette est excellente et même plus encore EXCELLENTISSIME!!!Tout le monde a adoré. CERTAINEMENT, je la referai!!!!
juillet 1st, 2010 at 16 h 39 min
cette recette est excellente un vrai régal!!!tout le monde a aimé!!cette recette est géniale!!
juillet 2nd, 2010 at 11 h 38 min
Rien qu’en regardant la photo, j’en ai l’eau à la bouche!
juillet 8th, 2010 at 17 h 59 min
Je suis vraiment fan de ce blog.
Je vais essayez cette recette c’est sur!!!
juillet 17th, 2010 at 16 h 32 min
hum c’est à tomber…
juillet 26th, 2010 at 10 h 41 min
J’ai déja vu beaucoup de choses qui me plaisent sur ton site mais avec cette recette je suis déja conquise !
*** Bises
juillet 27th, 2010 at 21 h 58 min
c’est une merveille!!!c’est simple et délicieux!!!
tout le monde a adoré!!!!
octobre 10th, 2010 at 19 h 52 min
Excellente recette ! Félicitations pour le site, la qualité de présentation.
Tout met l’eau à la bouche.
Bonne continuation.
François
octobre 16th, 2010 at 16 h 42 min
vraiment délicieux ! évitez juste de tremper votre doigt dans le caramel pour le gouter pendant qu’il bout, aïe:-(
octobre 16th, 2010 at 21 h 18 min
Aie, oui ça doit faire mal … ha la gourmandise ça fait faire des bêtises ….
A bientôt j’espère
Yelle
octobre 23rd, 2010 at 20 h 39 min
opération caramel terminée, j’ai un peu trop laissé colorer ,mais ça devrait aller!!!
décembre 17th, 2010 at 16 h 36 min
j’ai fais le caramel, mais lorsqu’il a refroidit, il est devenu dure
comment faire?
décembre 23rd, 2010 at 20 h 48 min
Bonjour,
Il est normal que le caramel durcisse un peu une fois refroidi, il suffit de le passer quelques secondes au micro-ondes pour qu’il retrouve toute sa souplesse
Bonne soirée
A bientôt
Yelle
janvier 30th, 2011 at 23 h 33 min
Recette délicieuse !! J’ai redouté le caramel, mais il est finalement délicieux !! Merci beaucoup, vraiment excellent !!
mars 1st, 2011 at 20 h 27 min
j’ai parcouru ton blog et je me suis régalée, je vais directement le mettre dans mes blogs préférés
juin 19th, 2011 at 11 h 08 min
cette recette est vraiment très tentant, et ce caramel qui me fais des yeux doux.
juillet 29th, 2011 at 10 h 34 min
coucou,
merci pour toute c’est bonne idée
ton tiramisu me tente bien, en plus il a l’air super facile a faire pour moi qui rate meme une omelette
août 5th, 2011 at 13 h 57 min
La recette du caramel est de haut niveau! Je n’ai eu que des compliments, et je pense même avoir trouvé mon dessert préféré. =)
Merci merci merci beaucoup!
J’ai remplacé les gateaux bretons par des spéculos (super bon aussi)
Continue ton site est génial! Félicitation