Boule de Coton

Une petite entrée chic, légère et simplissime qui révolutionne la courgette …

Pour 4 personnes :
- 2 petites courgettes vertes
- 8 CS d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- du basilic frais
- 1 poignée de noix (environ 10) hachées
- 1 poignée de copeaux de parmesan (environ 30)

- Rq : pour cette recette, je vous conseille de vous équiper d’un rasoir à légume (disponible sur prixusine.fr), ça simplifie la vie
- Rq : Les proportions sont volontairement imprécises car ça se fait à l’oeil !!!!

- Bien laver les courgettes à l’eau froide, les équeuter (ne pas les éplucher)
- Couper chaque courgette en 2 dans le sens de la longueur
- Puis, à l’aide du rasoir à légume, tailler les courgettes en longues lanières, et les disposer dans les assiettes
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et le basilic préalablement haché ; bien émulsionner
- Arroser les courgettes de cette sauce, et parsemer de noix (grossièrement hachées) et de copeaux de parmesan
- Réfrigérer avant de servir