Sauce parfaite pour la décoration des assiettes, l’accompagnement des fruits ou du foie gras …

– Sucre en poudre & vinaigre balsamique en quantités égales (par exemple 100g de chaque)
– 1/2 cc de cannelle en poudre (facultatif)






– Mélanger le sucre et le vinaigre dans une petite casserole
– Faire fondre le sucre à feu vif puis baisser le feu et laisser caraméliser environ 10 min
– Comme pour la confiture, vérifier la consistance du caramel en en déposant une goutte sur une assiette froide (la goutte doit se figer)

– Mettre en pot et conserver au frigo