Rouleaux au deux saumons

Voici une petite entrée fraiche et chic pour les amateurs de saumon …
Bon le vrai titre c’est : rouleaux au deux saumons et caramel de citron (mais ça ne tenais pas dans la barre de titre !)


Pour 6 rouleaux :
– 100 g de filet de saumon
– 4 tranches de saumon fumé
– 250 g de ricotta
– 2cc de menthe hachée
– 2cc de ciboulette hachée (+ 6 brins entiers)
– 3 feuilles de lasagne
– 3 citrons jaunes
– 50 g de sucre en poudre


– Faire cuire le filet de saumon à la vapeur ou au micro-onde, le laisser refroidir puis l’émietter
– Mélanger les miettes de saumon, avec la ricotta, la menthe, la ciboulette et le jus d’un demi citron ; puis réserver au frigo
– Faire cuire séparément les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante, les éponger dans du papier absorbant puis les couper par le milieu (le milieu de la longueur)
– Monter les rouleaux : installer à plat une feuille de lasagne, déposer dessus quelques lanières de saumon fumé ainsi qu’une CS de la préparation à base de ricotta ; fermer le rouleau avec un brin de ciboulette
– Procéder ainsi pour tous les rouleaux
– Préparer le caramel de citron : prélever le zeste de 2 citrons puis faire un caramel blond avec le sucre, le jus d’un citron et demi et les zestes puis déglacer le caramel avec le jus du citron restant
– Servir frais

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6 Comments

  1. bravo c’est très joli en plus ça doit-être délicieux !
    belles photos !

  2. Je pense que je testerai : ça a vraiment l’air très bon et en plus très simple (pour ne rien gâcher) ! Merci pour cette recette ^_^

  3. Très classes ces petits rouleaux..et ils ont l’air tellement bons en plus..hummm

  4. Superbe blog et recette chic que je note au passage BRAVO
    Je reviendrai
    bisous de Jaclyne

  5. oui trés joli a faire et à refaire…
    C’est vrai les photos sont superbes

  6. yes, we did…
    même que c’est lionel qui s’y est collé!
    pour la photo, il ne lui manquait que les assiettes carrées.
    y a pas eu de reste, évidemment.
    keep on cooking!

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