Rien de tel qu’une petite recette fraiche, au goût asiatique, pour un repas léger …

Pour 4 personnes (8 rouleaux) – 8 galettes de riz – 100 g de vermicelles de riz – 16 crevettes cuites – 1 carotte – 50 g de germes de soja frais – 1 bouquet de menthe fraiche – 1 bouquet de coriandre fraiche – 8 petites feuilles de laitue – 50 g de cacahuètes non salées

– Décortiquer les crevettes, réserver. Peler la carotte et détaillez la en fins bâtonnets, réserver. Hacher grossièrement les cacahuètes, réserver.
– Mettre les vermicelles de riz dans un bol d’eau tiède pendant quelques minutes ; égoutter et réserver.
– Mouiller un torchon propre, essorez le et déposez le sur votre plan de travail.
– Passer une galette de riz sous le filet d’eau du robinet, jusqu’à ce qu’elle commence à se ramollir, puis déposez la sur le torchon humide.
– Déposer quelques vermicelles de riz sur la moitié de la galette qui se trouve le plus proche de vous. Ajouter par dessus, quelques germes de soja, un bâtonnet de carotte, une feuille de menthe, deux feuilles de coriandre, une feuille de salade, deux crevettes et quelques cacahuètes hachées.
– Rabattez le morceau de galette qui se trouve le plus proche de vous, sur la farce, puis rabattez le coté droit de la galette, puis le gauche sur la farce. Maintenant roulez la galette sur elle même. (Si vous voulez obtenir de beaux rouleaux, ne mettez pas trop de garniture !)
– Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
– Enrouler chaque rouleau dans du film étirable pour éviter qu’ils ne se dessèchent et placez les au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

- Ces rouleaux parfumés seront parfait en entrée, accompagnés d’une sauce pour nems ou d’une sauce aigre douce.