Commentaires sur : Chantilly de foie gras sur lit croustillant

Par : Foie gras

Foie gras — Mon, 27 Feb 2012 18:14:28 +0000

Merci pour cette délicieuse recette :).

Par : frédérique

frédérique — Wed, 09 Nov 2011 18:02:07 +0000

Bsr, je viens d’acquérir un siphon, j’ai testé une mousse au citron cet aprém : un succés, le syphon m’a bleuffé, et dimanche je ferai la chantilly de foie gras pour l’apéro : vivement, j’espére que ça va marcher aussi!!!!

Par : admin

admin — Tue, 04 Jan 2011 16:46:14 +0000

Bonjour,
J’ai un siphon de 500 ml donc toute mes recettes sont adaptées à cette contenance. Mais, il est vrai que j’oublie souvent de le préciser … désolée
Bonne année à vous
A bientôt j’espère
Yelle

Par : Mélanie

Mélanie — Mon, 03 Jan 2011 18:54:38 +0000

Bonjour!
votre recette a l’air vraiment délicieuse, je vais l’essayer, mais j’ai juste une petite question, c’est une préparation pour siphon de 1L ou de 500ML ? Merci par avance pour votre réponse. Très bonne année 2011

Par : CHRISTELLE

CHRISTELLE — Fri, 21 May 2010 11:58:59 +0000

Bonjour, j’ai découvert par hasard votre blog très agréable et très intéressant dont je fais la promotion dans mon propre blog. Merci pour vos jolies recettes, même si je ne cautionne pas celles au foie gras pour moi synonyme de souffrance animale.
Mais d’autres recettes dont le macaron à la lavande me font rêver, et les images sont très belles. Bonne continuation à vous.
Christelle

Par : gourmandsavecleila

gourmandsavecleila — Sun, 21 Mar 2010 16:23:32 +0000

Bonjour,
C’est moi de retour pour vous donner mon impression sur la mousse de foie gras sans siphon. Le résultat dépassait largement mes attentes. Je n’ai rien rajouté, simplement utilisé 150 ml de crème avec 100g de foie gras. J’ai dressé à la poche à douille au dernier moment de peur que ça s’affaisse. La mousse tient TB. Avec une douille cannelée, la mousse est bien façonnée, aérée bref extra. Même le lendemain la verrine est restée intacte. Leila.

Par : gourmandsavecleila

gourmandsavecleila — Wed, 17 Mar 2010 17:02:38 +0000

merci de votre réponse. En y repensant hier, je me suis dit qu’il vaudrait mieux rajouter également une feuille de gélatine, mais j’hésite bcp. En plus le foie gras étant cher je ne peux me hasarder à faire un test. Je reviendrai dimanche vous donner des nouvelles. Merci encore. Leila.

Par : Yelle

Yelle — Tue, 16 Mar 2010 18:33:32 +0000

Bonjour,
Comme vous n’avez pas de siphon, je vous conseillerais simplement de mettre au frais la préparation après l’avoir mixée et de la monter en chantilly (une fois la préparation bien froide) simplement avec un batteur électrique, puis de la dresser avec une poche à douille.
Concernant le blanc d’œuf je ne saurais pas quoi vous répondre je n’ai jamais essayé … il faudrait tester !
Je m’excuse de ne pas avoir pu vous donner plus d’informations.
Tenez moi au courant
Bonne soirée
Yelle

Par : gourmandsavecleila

gourmandsavecleila — Tue, 16 Mar 2010 18:26:27 +0000

Bonjour,
J’aurais besoin d’un conseil. Je veux faire cette recette en verrine ce WE. Je n’ai pas de siphon. Pensez-vous que je peux incorporer un blanc d’oeuf en neige dans la préparation afin de l’alléger ? Merci d’avance.

Par : severine

severine — Mon, 01 Mar 2010 13:23:03 +0000

Du foie gras maim en plus c’est super appétisant!!
J’adore!