Commentaires sur : Macarons à la meringue italienne : les coques

Par : allory

allory — Wed, 07 Nov 2018 07:40:11 +0000

rebonjour
macarons finis déçu pas de collerette ou sur certain très peu
première tournée trop cuit
en espérant faire mieux la prochaine fois surtout pour la collerette

Par : Asnette

Asnette — Thu, 16 Jan 2014 04:31:05 +0000

Bonjour. Votre blog est sublime
Les blancs d’oeufs peuvent vieillir au frigo?
Et aussi pourquoi lorsque je sors mes macarons
Certains sont mous en dessous et ça se casse
Qd je démoule ? Merci

Par : maissou (nono's kitchen)

maissou (nono's kitchen) — Fri, 03 Jan 2014 09:55:51 +0000

hello

bien que ce billet date je vais essayer tarectte et je te donnerais des news

merci

Par : Pilar

Pilar — Wed, 19 Dec 2012 10:58:10 +0000

J’ai essayé de faire des macarons pendant des mois avec la meringue française là depuis quelques mois je suis passée a la meringue italienne c’est beaucoup mieux, les coques sont plus jolies…. Par contre je ne mélange jamais les blanc avec le et cela fonctionne bien aussi .c’est une bonne idée pour la plaque tout en haut du four. Merci pour les astuces

Par : Tika

Tika — Sun, 16 Dec 2012 15:32:25 +0000

Bon voilà, après 12 tentatives avec la meringue française, j’ai toujours le meme soucis : la collerette s’écroule, on dirait des oeufs au plat !!

Alors c’est décidé demain je file acheter un thermomètre et j’essaye ta recette !! J’osais pas car on dit que c’est plus dur mais ton expérience prouve le contraire. Je vais juste diviser les quantités par deux. Je vais aussi tenter ton astuce de lèche frite tout en haut parce que j’ai justement un four qui chauffe trop. à 135° mes macarons blancs trouvaient moyen de brunir.

Je viendrai poster pour dire si j’ai planté ou non.

En tout cas je te félicite : j’ai jamais vu d’aussi beaux macarons… tu vas toutes nous rendre jalouses !!

Allez ! on y croit !!

Par : cookingmymy

cookingmymy — Tue, 03 Jul 2012 16:15:13 +0000

ils sont vraiment très beaux ces macarons! j’adore les coques sont magnifiques!

Par : caro

caro — Wed, 27 Jun 2012 22:44:42 +0000

Salut, je trouve tes macarons superbes.
J’avais déjà une bonne recette de macarons mais je n’obtenais pas ce brillant.
Pour info, on conseille de faire vieillir les blancs d’oeufs 3 ou 4 jours quand il faut les monter en neige ou en meringue. Ils montent plus vite et ils tiennent mieux.
Voilà.

Par : Nounouh

Nounouh — Wed, 04 Apr 2012 05:34:38 +0000

Bonjour,
Merci pour cette recette qui me sert de base. Je réussis bien mieux mes macarons qu’avec la meringue frabcaise… En ce qui concerne le temps de croûtage il faut laisser reposer dans un endroit sec à l’abri de l’humidité pour que ça croûte bien pour éviter les fissures sur les coques. Car si vous faites la vaisselle à ce moment là il y aura de l’humidité dans l’air… Et même à la cuisson ne pas faire la vaisselle ou utiliser de l’eau, si ça craque ouvrir le four à mi-cuisson peut-être qu’il y a trop d’humidité dans le four….

Par : daïdaï

daïdaï — Fri, 24 Feb 2012 22:49:30 +0000

J’ai essayé de faire des macarons pour la première fois il y a 2 semaines en suivant votre recette et je les ai réussis MERCI!!! (demain 2ème essai!)

Par : admin

admin — Tue, 07 Feb 2012 10:59:35 +0000

Bon courage et bon macaronnage
A bientôt, tenez moi au courant de l’évolution de votre opération macarons
Yelle