Commentaires sur : Crème de caramel au beurre salé

Par : admin

admin — Wed, 07 May 2014 18:23:25 +0000

Le caramel reste quand même assez mou sans être complétement liquide à température ambiante. C’est le temps de cuisson qui détermine la consistance : plus vous faites cuire, plus vous obtenez un consistance épaisse.

Par : lnb59

lnb59 — Mon, 14 Apr 2014 20:32:51 +0000

Merci pour cette recette, j’en ai essayé plein d’autre et je n’étais jamais satisfaite. Maintenant je suis trop fière de ma crème caramel !
Merci !

Par : JF

JF — Sun, 09 Mar 2014 00:37:07 +0000

Bonsoir,
J’ai effectuer une recette de caramel au beurre salé mais sans mettre de l’eau. Pour une première, c’était top.
Petite question, je l’ai mis au congélateur et il ne sait pas durci (ex: comme des glaçons ) juste qu’il n’était pas liquide. Truc et astuce pour le durcir ?

Par : Laëtitia

Laëtitia — Wed, 05 Mar 2014 18:02:45 +0000

Ta recette est juste extra !!!

Je me suis brûlée la langue à vouloir tout le temps goûter !

Par : sissi

sissi — Wed, 19 Dec 2012 11:10:43 +0000

Merci beaucoup j’ai changé quelques truc j’ai changé la crème fraiche liquide à la place j’ai fais moitié crème liquide et crème épaisse et j’ai rajouté de la fleur de sel !!Et pour que tout sois homogène au moment de mélangé caramel et crème j’ai mon arme « batteur électrique » Une petite tuerie !! mes convives vont se régalés pendant les fêtes

Par : Juliette

Juliette — Mon, 29 Aug 2011 15:49:24 +0000

Super recette. Par contre, comme j’aime le caramel bien brun, je l’ai laissé bien foncer avant d’ajouter la crème. Du coup je n’ai pas refait cuire après et je l’ai directement mise en pots. Résultat : la crème est un chouïa trop épaisse, mais délicieuse.

Par : Zinyth

Zinyth — Wed, 24 Aug 2011 18:27:44 +0000

Je l’ai fait sans eau (caramel a sec) avec de la crème épaisse.
L’astuce que j’utilise pour éviter la cristallisation, c’est de passer le beurre et la crème au micro-onde avant, pour limiter le choc thermique.

Du coup, en détail ça donne :

1 – réaliser un caramel a sec (en faisant chauffer le sucre a vif, et en mélangeant énergiquement)

2 – ajouter le beurre et la crème micro-ondés, en continuant de mélanger énergiquement

3 – éventuellement, laisser bouillir un peu le mélange. L’astuce du test à l’assiette est très bien

Et c’est délicieux !

Par : ardoise et bleu

ardoise et bleu — Thu, 04 Aug 2011 13:16:29 +0000

j’ai essayé cette recette. Le pot entier est partit en 2 jours! On s’est régalé!

Par : admin

admin — Sat, 29 Jan 2011 15:59:34 +0000

Bonjour,
Il est possible que la couche foncée dont vous parlez soit des cristaux de caramel qui se sont formés au moment de l’ajout de la crème fraiche. Pour y remédier, soit il faut remuer la préparation plus énergiquement lors de l’ajout de la crème fraiche (hé oui, il faut des biscotos lol) soit simplement filtrer le caramel à l’aide d’une petite passoire métallique juste avant la mise en pot.
J’espère avoir répondu à votre question, merci pour votre commentaire
A bientôt j’espère
Yelle

Par : Bricoline

Bricoline — Thu, 13 Jan 2011 08:48:56 +0000

Bonjour Yelle ! Votre recette est excellente. Je ne rajoute rien, car tout a été dit plus haut. Toutefois, je rencontre en problème que je n’arrive pas à réseoudre et qui m’ennuie un peu : Après mise en bocal et reffroidissement, il se forme une couche au fond du bocal, plus foncée, d’environ 1 cm. Vraissemblablement du sucre caramélisé uniquement. Je trouve cela inesthétique. Auriez-vous une explication à ce problème ? J’ai essayé de fermer le bocal à chaud, puis à froid, de diminuer les matières grasses… rien n’y fait. Merci de votre aide et bonne journée !